【齊(qi)大連鎖晨(chen)思(si)】

連(lian)鎖快餐要賺(zhuan)錢，就要在(zai)兩個數字上動腦筋(jin)，一個數字是銷售(shou)數量(liang)，越大越好，另一個數字是毛利，越高(gao)越好。毛利等(deng)于銷售(shou)價減去成本，在(zai)成本不變的情況下(xia)，價格越高(gao)，毛利越高(gao)。

可是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，在當下充分競(jing)爭的市場狀況下，哪(na)個產品好賣，馬上(shang)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一大堆抄作業的，然(ran)后就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)血拼，價(jia)(jia)格很(hen)難守(shou)得住(zhu)(zhu)。價(jia)(jia)格守(shou)不住(zhu)(zhu)，毛利(li)(li)就會(hui)下降(jiang)，盈利(li)(li)能力自(zi)然(ran)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)每(mei)況愈下。守(shou)住(zhu)(zhu)價(jia)(jia)格才能有盈利(li)(li)基礎，可是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)價(jia)(jia)格恰(qia)恰(qia)守(shou)不住(zhu)(zhu)，這不就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)個死結么？

要想(xiang)打(da)開這個死結，就(jiu)得向(xiang)可口可樂學習，一個帶汽兒的焦糖水，為什(shen)么就(jiu)能夠守(shou)得住零售定(ding)價(jia)呢？不(bu)管(guan)市場上有多少名目繁多的“可樂”、有多少種飲料，人(ren)家就(jiu)能守(shou)得住價(jia)格(ge)。他(ta)們怎么做到(dao)的呢？

道理很簡(jian)單，那就是可口(kou)可樂從(cong)來不(bu)說焦糖水的(de)事(shi)兒，總是表達“年輕、運動、快(kuai)樂”的(de)感覺，這種感覺抓住了大把(ba)鐵(tie)粉，這些鐵(tie)粉竟然(ran)可以(yi)喝出可口(kou)可樂與其他飲(yin)料其他可樂的(de)區別。這個(ge)(ge)做法(fa)，其實(shi)就是做品牌，把(ba)某種感覺植入到(dao)目標顧客內(nei)心(xin)。這個(ge)(ge)事(shi)兒連鎖快(kuai)餐從(cong)來都是不(bu)做的(de)（整個(ge)(ge)餐飲(yin)行(xing)業其實(shi)也(ye)是不(bu)做的(de)），他們總是在強(qiang)調食材(cai)、強(qiang)調祖傳秘方、強(qiang)調好吃(chi)……

比(bi)餐飲(yin)(yin)更(geng)卷的飲(yin)(yin)料行業如果是這樣(yang)做早就(jiu)掛了！

所以(yi)說(shuo)，連鎖(suo)快餐(can)品(pin)牌(pai)(pai)要(yao)打開(kai)價格死結，就要(yao)老(lao)老(lao)實(shi)實(shi)作(zuo)品(pin)牌(pai)(pai)。跳出那些混跡于餐(can)飲行業(ye)騙(pian)飯吃的“磚家”包圍圈，采用規(gui)(gui)(gui)范(fan)的品(pin)牌(pai)(pai)操(cao)作(zuo)方(fang)法，規(gui)(gui)(gui)規(gui)(gui)(gui)矩(ju)矩(ju)做品(pin)牌(pai)(pai)才是出路。

【品牌點(dian)化(hua)師(shi)+商業模(mo)式優化(hua)師(shi)+招(zhao)商大推手】