【齊大連鎖晨(chen)思】

 最(zui)近不大看(kan)到庫迪咖啡的(de)消息(xi)，查了查窄門餐眼，居然也默默地做(zuo)到快一萬家店的(de)規模(mo)了。雖(sui)然說還(huan)不到瑞幸咖啡兩萬多家的(de)一半，那也是擁有(you)龐大的(de)連(lian)鎖(suo)規模(mo)了。

不過(guo)對于這(zhe)兩家咖(ka)啡連鎖，我都心存(cun)疑慮，跑馬圈地的速度確實快，能持久么？

之所以有此疑(yi)慮，是因為咖(ka)啡(fei)這個品類在(zai)中國(guo)大陸市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)，是三個發展(zhan)階段并存的(de)(de)狀(zhuang)態。第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)類是像上海北京深圳這樣(yang)的(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)，咖(ka)啡(fei)需求(qiu)非常(chang)成熟，擁有雄(xiong)厚(hou)的(de)(de)消(xiao)費基礎(chu)，但凡能夠(gou)找到合適的(de)(de)門(men)店，業績就(jiu)不(bu)(bu)太(tai)發愁。第(di)(di)二(er)類是部分一(yi)(yi)(yi)線新(xin)一(yi)(yi)(yi)線城市(shi)(shi)(shi)，以及部分二(er)線城市(shi)(shi)(shi)，消(xiao)費需求(qiu)還(huan)在(zai)成長之中，有的(de)(de)店不(bu)(bu)錯(cuo)，有的(de)(de)店不(bu)(bu)行，還(huan)需要時間(jian)等待很多人消(xiao)費習慣的(de)(de)養成。第(di)(di)三類就(jiu)是所謂的(de)(de)“下沉市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)”，在(zai)那里消(xiao)費需求(qiu)還(huan)不(bu)(bu)成氣候，需要有人去(qu)教育市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)，去(qu)長期耕(geng)耘，這不(bu)(bu)是隨便哪個品牌就(jiu)能夠(gou)支撐的(de)(de)。

去看看，庫(ku)迪和瑞幸在(zai)第(di)三類市場開了多少(shao)店，就知道(dao)他們維持這(zhe)個連鎖(suo)規模冒著(zhu)多大風險(xian)。對于加(jia)盟商來說，他們一段時(shi)間內會相信品牌方的故(gu)事和媒體上的“神話”，但長期虧損誰也(ye)撐不(bu)(bu)住。到(dao)了“兵敗如山倒”的時(shi)候，那就剎不(bu)(bu)住車(che)了。

所以，對于庫迪咖啡的增長空間還有多大(da)，我存(cun)疑(yi)！

【打(da)開(kai)連鎖餐飲三(san)個死(si)結:直營式加盟、單店(dian)客流增量、鐵粉維護毛(mao)利】