齊大峰

線下互聯網模式創始人，畢業于清華大學化工系，湖南省某大型國企外部董事。擁有多年傳統企業工作經歷和超過十年的互聯網從業經歷，跨界思維、深入本質，為您剖析市場正在發生的巨大變化，為傳統企業轉型為互聯網模式提供方向、思路、路徑和方法。

連鎖餐飲“卷”上下游一體化，有沒有新的商機？

更新日期： 2024-08-01
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【齊(qi)大連鎖晨思(si)】如果你(ni)使用(yong)(yong)一部手(shou)機(ji)(ji)，上下游(you)都想控制在自己(ji)手(shou)里，那(nei)你(ni)需要(yao)做的(de)事(shi)情如下：建(jian)個手(shou)機(ji)(ji)生產廠以及(ji)上游(you)一系列配件(jian)生產廠；開發專屬(shu)的(de)手(shou)機(ji)(ji)操作(zuo)系統；全國(guo)建(jian)設基站和(he)通信運營(ying)公司；建(jian)立手(shou)機(ji)(ji)維修網點，等等。你(ni)豈不是要(yao)蠢到(dao)哭？而做到(dao)順暢使用(yong)(yong)一部手(shou)機(ji)(ji)，無需投那(nei)么多錢、操那(nei)么多心、做那(nei)么多事(shi)情，只需要(yao)每月交幾(ji)百(bai)塊錢話費就行……

連鎖餐飲“卷”招商，你有沒有看到新的商機？

更新日期： 2024-08-01
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【齊大(da)連鎖(suo)晨(chen)思】連鎖(suo)餐(can)飲(yin)很卷，表(biao)現最(zui)明顯的(de)就(jiu)是招(zhao)(zhao)商(shang)，加盟(meng)(meng)(meng)商(shang)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)挑剔，競(jing)爭(zheng)對手(shou)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)沒有(you)底限，帶店培(pei)訓越(yue)來(lai)(lai)越(yue)長，從加盟(meng)(meng)(meng)費打折直到(dao)零元加盟(meng)(meng)(meng)，這讓(rang)所有(you)的(de)連鎖(suo)餐(can)飲(yin)品牌都很痛苦。不(bu)過，在一(yi)片漫(man)“卷”中，或許該重新審視原來(lai)(lai)的(de)招(zhao)(zhao)商(shang)模式(shi)了(le)。投資機構對于連鎖(suo)餐(can)飲(yin)，純加盟(meng)(meng)(meng)模式(shi)估值較(jiao)低，就(jiu)算有(you)5000家加盟(meng)(meng)(meng)店也很難……

連鎖餐飲“卷”租金，其中有沒有新的商機？

更新日期： 2024-08-01
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲(yin)店(dian)要做好，三條鐵(tie)律(lv)，第一是位(wei)(wei)置(zhi)，第二是位(wei)(wei)置(zhi)，第三還是位(wei)(wei)置(zhi)。可見位(wei)(wei)置(zhi)有多(duo)么重要！位(wei)(wei)置(zhi)，其(qi)實(shi)就對(dui)應著線下客(ke)流量，所謂好的(de)位(wei)(wei)置(zhi)，就是線下客(ke)流量比較(jiao)大的(de)位(wei)(wei)置(zhi)，客(ke)流量大，自(zi)然生(sheng)意也(ye)會比較(jiao)好。不(bu)過(guo)，這(zhe)些好位(wei)(wei)置(zhi)自(zi)然也(ye)是各個連鎖品牌(pai)爭奪的(de)熱門(men)，租(zu)金水漲船高，吃掉(diao)了很多(duo)利潤。位(wei)(wei)置(zhi)差(cha)生(sheng)意差(cha)的(de)門(men)店(dian)不(bu)賺……

連鎖餐飲都在“卷”產品，有沒有卷出來的商機？

更新日期： 2024-08-01
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【齊大(da)連(lian)鎖晨思】連(lian)鎖餐飲前幾年還在高(gao)喊著“產(chan)品創新(xin)”的(de)那(nei)些品牌，日子都(dou)過得不太順。道(dao)理很簡(jian)單，你花(hua)了錢花(hua)了精力(li)搞(gao)產(chan)品創新(xin)，搞(gao)不成的(de)那(nei)些產(chan)品都(dou)是自己(ji)承擔成本，自己(ji)買(mai)單。搞(gao)成的(de)產(chan)品，很快就被同行抄作(zuo)業。楊枝甘露好(hao)賣，所(suo)有(you)奶(nai)茶店(dian)都(dou)上楊枝甘露；冒菜(cai)(cai)加個烤鴨好(hao)賣，所(suo)有(you)冒菜(cai)(cai)店(dian)都(dou)掛上烤鴨…… 大(da)家都(dou)抄作(zuo)業，產(chan)品同質化，……

連鎖餐飲要成功，你的選址還有什么機會？

更新日期： 2024-07-31
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【齊大連鎖(suo)晨思(si)】選址，是(shi)(shi)(shi)當下連鎖(suo)餐飲品牌發展速度和質(zhi)量的(de)制約因素(su)。開店第一(yi)要(yao)(yao)素(su)，位置(zhi)(zhi)、位置(zhi)(zhi)，還是(shi)(shi)(shi)位置(zhi)(zhi)，這已經(jing)是(shi)(shi)(shi)行業(ye)鐵(tie)律(lv)。可是(shi)(shi)(shi)，這么多(duo)連鎖(suo)餐飲品牌都要(yao)(yao)找(zhao)(zhao)好(hao)位置(zhi)(zhi)，狼多(duo)肉少，好(hao)位置(zhi)(zhi)自然成為稀缺資(zi)源，租金也是(shi)(shi)(shi)水漲船(chuan)高。于是(shi)(shi)(shi)乎(hu)，很多(duo)品牌要(yao)(yao)么是(shi)(shi)(shi)遷就(jiu)(jiu)，以(yi)前不屑一(yi)顧的(de)位置(zhi)(zhi)也開始勉強接受；要(yao)(yao)么就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)轉向下沉市場，尋找(zhao)(zhao)競爭不……

連鎖餐飲要成功，你的員工激勵機制對路嗎？

更新日期： 2024-07-30
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【齊大(da)連(lian)鎖(suo)晨(chen)思】連(lian)鎖(suo)餐飲這樣的(de)服務業(ye)(ye)，離(li)不開人，因此，對于(yu)員工(gong)能否做(zuo)到有效激(ji)勵(li)，影響非常大(da)。員工(gong)板著臉還是堆著笑，客戶(hu)體驗大(da)不一(yi)樣；員工(gong)清(qing)理(li)桌子快(kuai)還是慢，翻臺率也不一(yi)樣；員工(gong)主動促(cu)銷(xiao)還是沉默不語，營業(ye)(ye)效率也不一(yi)樣。一(yi)句話，員工(gong)不積極，激(ji)勵(li)有問題。為員工(gong)制定激(ji)勵(li)機制，需(xu)要簡單(dan)好理(li)解，不能整的(de)太復雜。比如有……

連鎖餐飲要成功，你的產品應該更寬還是聚焦？

更新日期： 2024-07-30
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【齊(qi)大連鎖晨思】俗話(hua)說(shuo)：眾口難調。餐飲(yin)顧客來自(zi)五湖四(si)海，口味五花八門，南甜北咸東辣西酸，你(ni)能夠都滿足嗎(ma)？有些(xie)連鎖餐飲(yin)就(jiu)試圖(tu)把各(ge)種產品(pin)都擺在店里，想吃(chi)啥(sha)就(jiu)有啥(sha)。不過這么(me)干的門店，經過一段時間，就(jiu)被(bei)迫減少(shao)(shao)產品(pin)種類。原因很簡單(dan)，你(ni)想做所(suo)有人的生意，但不是所(suo)有人都愿(yuan)意到你(ni)家門店吃(chi)飯，逐漸(jian)地，那些(xie)點單(dan)量(liang)很少(shao)(shao)的產品(pin)……

盈利公式錯配，給連鎖餐飲帶來什么后果？

更新日期： 2024-07-29
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【齊大(da)(da)連鎖(suo)晨(chen)思】傳統(tong)企業的(de)(de)盈利(li)能(neng)力(li)，大(da)(da)致可(ke)以(yi)反映在一個(ge)簡單的(de)(de)算術式中，毛利(li)潤=產品(pin)銷售數量(liang)×銷售差價。產品(pin)銷售數量(liang)越大(da)(da)，毛利(li)率越高，當(dang)然毛利(li)潤就(jiu)越高。極(ji)端的(de)(de)情(qing)況(kuang)有兩(liang)種，一是銷售數量(liang)巨大(da)(da)，毛利(li)率不高，但二(er)者乘積也不小，比(bi)如賣(mai)(mai)大(da)(da)米；二(er)是銷售數量(liang)只有一個(ge)，但毛利(li)率可(ke)以(yi)無限放大(da)(da)，比(bi)如賣(mai)(mai)文物。一般情(qing)況(kuang)下(xia)，這兩(liang)個(ge)數字的(de)(de)乘積……

連鎖地方特色餐飲賽道，有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-06
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【齊(qi)大連鎖晨思】有不少(shao)連鎖餐(can)飲品牌，主打地(di)(di)(di)方特(te)色(se)，像肉(rou)夾饃(mo)、油潑面、蘭州拉(la)面、煲仔飯(fan)等等。這類地(di)(di)(di)方特(te)色(se)餐(can)飲，以前是(shi)外地(di)(di)(di)游(you)客到(dao)本地(di)(di)(di)的(de)時(shi)候(hou)嘗嘗鮮的(de)，現在(zai)做成連鎖餐(can)飲品牌，能(neng)在(zai)全國各地(di)(di)(di)鋪開(kai)嗎？如果不能(neng)，肯定是(shi)很難做到(dao)萬店規模的(de)。地(di)(di)(di)方特(te)色(se)餐(can)飲想要在(zai)全國鋪開(kai)，需要對原有的(de)特(te)色(se)做一些調整(zheng)，至少(shao)要在(zai)不同(tong)的(de)區域有不同(tong)的(de)……

連鎖日料賽道，還有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-06
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【齊大(da)連鎖晨(chen)思(si)】說(shuo)起來連鎖日(ri)料品牌(pai)，這幾年大(da)多都很艱難。主(zhu)要有(you)四(si)個(ge)方面的原因(yin)，一是(shi)(shi)日(ri)本已經不(bu)再是(shi)(shi)中國(guo)的榜樣，日(ri)料也不(bu)再時尚。二是(shi)(shi)日(ri)料以(yi)生冷淡為(wei)主(zhu)，中國(guo)人不(bu)太(tai)容易接(jie)受其(qi)作為(wei)常食正餐。三是(shi)(shi)日(ri)本不(bu)負責任排放核(he)污染水，造成顧客安全顧慮。四(si)是(shi)(shi)由(you)于歷史癥結未解(jie)，每(mei)年都有(you)若干(gan)個(ge)像918、77這樣的紀念日(ri)以(yi)及南(nan)京大(da)屠殺(sha)、釣魚島(dao)……

連鎖西式快餐賽道，有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-05
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【齊大連鎖(suo)晨思】連鎖(suo)西式(shi)快餐賽道(dao)，這幾年發展(zhan)非常快。華(hua)萊士已(yi)經超(chao)過兩(liang)萬家(jia)門店(dian)，塔(ta)斯汀也有(you)七千多家(jia)，顯然這個賽道(dao)有(you)萬店(dian)基(ji)(ji)因。有(you)人(ren)可能會有(you)疑(yi)惑，麥(mai)(mai)當勞(lao)肯(ken)德基(ji)(ji)早就在中國(guo)大陸市場開疆拓(tuo)土，為(wei)什么他(ta)們做不(bu)到萬店(dian)規模，而(er)這些中國(guo)式(shi)西餐，標準化程(cheng)度不(bu)如(ru)(ru)(ru)麥(mai)(mai)肯(ken)、經營管理能力也不(bu)如(ru)(ru)(ru)麥(mai)(mai)肯(ken)、品牌形(xing)象(xiang)還是(shi)不(bu)如(ru)(ru)(ru)麥(mai)(mai)肯(ken)，反而(er)能做到很大……

連鎖餐飲的品牌建設誤區，你怎么讓回頭客高復購？

更新日期： 2024-07-05
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【齊大連鎖晨(chen)思】連鎖餐飲(yin)品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)目(mu)標(biao)顧客群(qun)(qun)，就(jiu)是(shi)(shi)分布在門(men)店(dian)(dian)周圍半徑一兩公里范圍內的(de)(de)(de)(de)特(te)定(ding)(ding)人群(qun)(qun)，品牌(pai)建設的(de)(de)(de)(de)重點就(jiu)是(shi)(shi)那(nei)些回頭(tou)客，擁有穩(wen)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)、足夠多的(de)(de)(de)(de)回頭(tou)客，門(men)店(dian)(dian)經營業績才能(neng)保持穩(wen)定(ding)(ding)，做的(de)(de)(de)(de)越好，業績增長越快。目(mu)標(biao)人群(qun)(qun)鎖定(ding)(ding)了，接下(xia)來的(de)(de)(de)(de)工作就(jiu)是(shi)(shi)管理回頭(tou)客。回頭(tou)客到店(dian)(dian)了，你要(yao)能(neng)識別，要(yao)給回頭(tou)客特(te)別的(de)(de)(de)(de)關照，要(yao)讓你的(de)(de)(de)(de)品牌(pai)深……