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首頁 -名家專欄 -齊大峰

齊大峰

線下互聯網模式創始人，畢業于清華大學化工系，湖南省某大型國企外部董事。擁有多年傳統企業工作經歷和超過十年的互聯網從業經歷，跨界思維、深入本質，為您剖析市場正在發生的巨大變化，為傳統企業轉型為互聯網模式提供方向、思路、路徑和方法。

餐飲創業，開個快餐店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數： 1182

【齊大連鎖(suo)晨思】快(kuai)餐，曾經是(shi)餐飲(yin)行業最受人鄙視的(de)賽道。以(yi)前(qian)那些做快(kuai)餐的(de)，大都沒有太高的(de)廚藝，把飯做熟，弄幾個大鍋菜澆上去(qu)就可以(yi)賣了(le)。八九(jiu)十(shi)年(nian)代，快(kuai)餐盒飯是(shi)密布于各個火(huo)車(che)站站臺的(de)餐食，火(huo)車(che)停靠期間，快(kuai)餐攤主(zhu)忙不迭(die)地賣貨，也是(shi)一大景觀。不過，隨著(zhu)城市化進程(cheng)的(de)加速，隨著(zhu)生活(huo)節奏加快(kuai)，隨著(zhu)家庭結構(gou)越(yue)來越(yue)小型化，……

餐飲創業，開個火鍋店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
瀏覽次數： 1039

【齊大連鎖晨思】火(huo)鍋這個(ge)(ge)品類一(yi)直是開店(dian)的(de)(de)熱(re)門首選(xuan)，大概全國有(you)四十多(duo)(duo)萬家。一(yi)方面，起源于火(huo)鍋巴蜀地區的(de)(de)火(huo)鍋可以適(shi)合各色人等的(de)(de)不(bu)(bu)同口(kou)(kou)味，鴛鴦鍋+各種(zhong)蘸料，讓(rang)一(yi)個(ge)(ge)鍋可以容納千般口(kou)(kou)味。另一(yi)方面，火(huo)鍋不(bu)(bu)需(xu)要大廚，差不(bu)(bu)多(duo)(duo)是誰都(dou)可以干。這讓(rang)火(huo)鍋成了各地餐飲創(chuang)業的(de)(de)熱(re)門品類。俗話(hua)說：有(you)一(yi)利必(bi)有(you)一(yi)弊。在現在的(de)(de)市場，火(huo)鍋也有(you)……

加盟真的是個坑嗎？招商經理為啥也挖坑？

更新日期： 2024-09-02
瀏覽次數： 1159

【齊大連鎖晨思】很多連鎖加盟項目，本(ben)來不(bu)(bu)是(shi)坑，卻被陰差陽錯(cuo)挖成了(le)坑。比(bi)如說，連鎖加盟品牌(pai)的(de)招商經理，本(ben)來的(de)職(zhi)責是(shi)為(wei)(wei)企業篩選出較為(wei)(wei)合適的(de)加盟商，但他們也往(wang)往(wang)成為(wei)(wei)挖坑的(de)人，一方(fang)面(mian)讓企業承(cheng)擔(dan)了(le)很多無效的(de)負擔(dan)，另一方(fang)面(mian)讓加盟商掉(diao)進坑里(li)。這(zhe)個(ge)不(bu)(bu)難理解(jie)。每個(ge)招商經理都是(shi)職(zhi)業經理人，都是(shi)靠著這(zhe)份工作養(yang)家糊口(kou)的(de)。招商經……

加盟真的是個坑嗎？你需要識別哪些割韭菜套路？

更新日期： 2024-09-02
瀏覽次數： 1235

【齊大連鎖晨思】連鎖加(jia)盟，是目前全世界各國市場都證明比較高效的(de)(de)擴張模式，有無數加(jia)盟商(shang)通過(guo)加(jia)入(ru)一個成熟的(de)(de)商(shang)業模式獲(huo)取了(le)財富(fu)，從這個意義上說，加(jia)盟不是坑(keng)。不過(guo)，我們(men)并(bing)不能(neng)說連鎖加(jia)盟沒(mei)有坑(keng)，就像(xiang)我們(men)不能(neng)說高速(su)公路開車不出事故(gu)(gu)一樣。其中(zhong)有些坑(keng)，是那(nei)些割韭菜的(de)(de)人故(gu)(gu)意設計出來(lai)的(de)(de)，如果你不能(neng)識(shi)別(bie)，交了(le)錢(qian)簽(qian)了(le)約，只能(neng)掉……

連鎖餐飲看上去很牛逼的無效投入是什么？

更新日期： 2024-09-02
瀏覽次數： 1239

【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲做出(chu)一(yi)定規模(mo)，很多老(lao)板就(jiu)飄起來，再加(jia)上一(yi)堆人各(ge)種(zhong)建議，有(you)的(de)是想拿(na)回扣(kou)，有(you)的(de)是想霸權力，有(you)的(de)是想搞關(guan)系，結果(guo)就(jiu)是把(ba)資金投到(dao)了一(yi)些(xie)看起來很牛(niu)逼實際上沒啥(sha)用的(de)項目上。比如(ru)，涉及(ji)連鎖餐飲的(de)事(shi)情，啥(sha)都自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)做，自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)搞種(zhong)植基地(di)，自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)開家具廠，自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)做廚具，自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)搞裝修，自(zi)(zi)(zi)己(ji)(ji)寫代碼……看起來好像每一(yi)……

連鎖餐飲花錯地方的投入一般是什么？

更新日期： 2024-08-30
瀏覽次數： 1064

【齊大連鎖(suo)(suo)(suo)晨思】連鎖(suo)(suo)(suo)餐飲(yin)當下也(ye)是太卷(juan)了(le)(le)(le)，花了(le)(le)(le)各種投入，成(cheng)本不斷上升，而業績(ji)卻沒有什(shen)么起色。其實，有很(hen)多投入都花錯了(le)(le)(le)地方，打了(le)(le)(le)水(shui)漂。比如，很(hen)多連鎖(suo)(suo)(suo)餐飲(yin)聽(ting)說做大業績(ji)就要搞“私域”，就設計了(le)(le)(le)各種各樣(yang)的門店(dian)活(huo)動，試圖(tu)用活(huo)動換(huan)粉絲數量的增(zeng)加(jia)。送(song)個飲(yin)料(liao)、給個優惠券啥(sha)的，成(cheng)本花了(le)(le)(le)不少，效果卻是平平。為啥(sha)呢(ni)？簡單一句(ju)話……

連鎖餐飲花的最冤的投入是什么？

更新日期： 2024-08-30
瀏覽次數： 1308

【齊大(da)連(lian)鎖(suo)晨(chen)思(si)】連(lian)鎖(suo)餐(can)飲要做(zuo)(zuo)大(da)，就(jiu)得(de)有投入(ru)(ru)(ru)，做(zuo)(zuo)生意總是(shi)先投入(ru)(ru)(ru)后產出嘛(ma)。不過，連(lian)鎖(suo)餐(can)飲的(de)投入(ru)(ru)(ru)有很(hen)多沒啥效果，甚至是(shi)反效果，這些錢花的(de)很(hen)冤。通過觀察研究SFE每年服務的(de)上千個連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)(pai)，大(da)概有這么(me)幾筆(bi)錢是(shi)最(zui)冤的(de)。第一筆(bi)冤枉錢，就(jiu)是(shi)花了(le)大(da)價錢“畫(hua)畫(hua)”。“畫(hua)畫(hua)”是(shi)我的(de)戲稱(cheng)，人家一本(ben)正經(jing)地(di)叫(jiao)做(zuo)(zuo)“品(pin)牌(pai)(pai)升級”。VI重新……

連鎖餐飲“卷”抖音來客，新的商機到底在哪里？

更新日期： 2024-08-09
瀏覽次數： 1091

【齊(qi)大(da)連鎖晨(chen)思(si)】現在絕大(da)部分(fen)連鎖餐飲(yin)都有抖音(yin)來客賬號，也都在做(zuo)抖音(yin)來客，有的(de)自己(ji)搭班子操作，有的(de)找各種服務商，忙得不亦樂乎。不過(guo)老(lao)實講(jiang)，做(zuo)得好(hao)的(de)并不多。為(wei)什(shen)么(me)做(zuo)不好(hao)呢(ni)？目的(de)不清楚！做(zuo)抖音(yin)來客，通過(guo)優惠價把顧客拉到門店消(xiao)費，為(wei)的(de)是什(shen)么(me)呢(ni)？就是為(wei)了多賣幾份餐食(shi)么(me)？大(da)部分(fen)連鎖餐飲(yin)顯然就是這么(me)想……

連鎖餐飲“卷”外賣，有沒有新的商機？

更新日期： 2024-08-09
瀏覽次數： 1242

【齊(qi)大(da)連(lian)鎖(suo)晨思】現在的(de)(de)連(lian)鎖(suo)餐飲，必須做(zuo)外(wai)賣，才(cai)能實現門(men)店業(ye)績目標，純(chun)粹靠堂(tang)食，已經不(bu)(bu)夠了。不(bu)(bu)過，關于外(wai)賣如(ru)(ru)何才(cai)能做(zuo)好，很(hen)多連(lian)鎖(suo)餐飲卻并(bing)不(bu)(bu)清楚(chu)。比如(ru)(ru)，有(you)的(de)(de)連(lian)鎖(suo)餐飲大(da)把撒錢(qian)到外(wai)賣平臺(tai)做(zuo)營銷，試圖(tu)拉動(dong)外(wai)賣銷售。不(bu)(bu)過，做(zuo)下來(lai)效果(guo)似乎并(bing)不(bu)(bu)好。原因很(hen)簡單，大(da)家(jia)點(dian)外(wai)賣的(de)(de)時候(hou)，有(you)幾個(ge)人會下單購買沒吃過的(de)(de)東(dong)西呢(ni)？不(bu)(bu)信的(de)(de)話……

連鎖餐飲“卷”聯營模式，有沒有新的商機？

更新日期： 2024-08-09
瀏覽次數： 1257

【齊大連(lian)(lian)鎖(suo)晨思(si)】自從(cong)米(mi)村(cun)拌飯(fan)大火以后，連(lian)(lian)鎖(suo)加盟(meng)的(de)(de)聯營模(mo)(mo)式(shi)成為很(hen)多(duo)連(lian)(lian)鎖(suo)品牌(pai)追(zhui)捧的(de)(de)新模(mo)(mo)式(shi)。這一方面是連(lian)(lian)鎖(suo)加盟(meng)行業轉型升級的(de)(de)要求，另一方面也(ye)是行業內卷的(de)(de)結果。依我看，聯營還是沒有徹底解決問(wen)題，只不過(guo)(guo)是個過(guo)(guo)渡期模(mo)(mo)式(shi)，而且(qie)并不能普遍(bian)適用。米(mi)村(cun)拌飯(fan)的(de)(de)聯營模(mo)(mo)式(shi)，實際(ji)上是區(qu)域市場合(he)伙人和超(chao)級加盟(meng)商(shang)相(xiang)結合(he)的(de)(de)方式(shi)。……

連鎖餐飲“卷”數字化，有沒有新的商機？

更新日期： 2024-08-07
瀏覽次數： 1109

【齊大連(lian)鎖(suo)(suo)晨思】很多連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)飲做到(dao)一定規(gui)模，特別是(shi)拿到(dao)風投支(zhi)持之后，就開(kai)始“卷”數(shu)(shu)字化建設，也就是(shi)要把連(lian)鎖(suo)(suo)餐(can)飲經營、管理(li)、營銷、供(gong)應鏈所涉及(ji)的數(shu)(shu)字化工(gong)具，都自己(ji)投資重新開(kai)發一套(tao)。公(gong)開(kai)的理(li)由(you)是(shi)數(shu)(shu)據(ju)安全，其實(shi)只不過(guo)是(shi)老板的虛榮心而(er)已(yi)。這讓(rang)我(wo)們不禁想(xiang)起互(hu)聯網電商之初，萬(wan)達、大潤發、永輝等等零售企業(ye)干過(guo)的那些所謂“數(shu)(shu)字化……

開地方特色餐飲店創業失敗，可能有哪些原因？

更新日期： 2024-08-07
瀏覽次數： 1231

【齊(qi)大連鎖(suo)晨(chen)思】很多人(ren)創業開餐飲，往(wang)往(wang)會(hui)選(xuan)擇自己老(lao)家(jia)的(de)特色餐飲項(xiang)目(mu)，蘭州人(ren)做拉面，陜西人(ren)做肉夾(jia)饃，湖南(nan)人(ren)做米線(xian)，東北人(ren)包餃子…… 做老(lao)家(jia)特色餐飲嘛(ma)，創業者既熟悉(xi)又有鄉(xiang)土情(qing)懷(huai)，這(zhe)是(shi)好的(de)方面，不(bu)過，這(zhe)往(wang)往(wang)也是(shi)創業失敗的(de)主(zhu)要原因。地(di)方特色四個字，就意味著局限性，它們被(bei)某個地(di)方的(de)人(ren)熟悉(xi)了解并(bing)且深度接受，但(dan)……