連鎖餐飲要成功，你的產品應該更寬還是聚焦？

更新日期： 2024-07-30
瀏覽次數： 1237

【齊大(da)連鎖(suo)晨(chen)思】俗話(hua)說(shuo)：眾(zhong)口難調。餐飲(yin)(yin)顧(gu)客來自五湖四(si)海，口味(wei)五花八(ba)門(men)，南甜北咸東辣西(xi)酸，你(ni)能夠都滿足(zu)嗎？有(you)些(xie)連鎖(suo)餐飲(yin)(yin)就(jiu)試圖把各種(zhong)產品(pin)都擺在(zai)店里(li)，想吃啥就(jiu)有(you)啥。不過這么干的門(men)店，經過一段(duan)時間，就(jiu)被(bei)迫(po)減少產品(pin)種(zhong)類。原因很簡單，你(ni)想做所有(you)人的生意，但不是所有(you)人都愿意到你(ni)家(jia)門(men)店吃飯，逐漸地，那(nei)些(xie)點(dian)單量很少的產品(pin)……

盈利公式錯配，給連鎖餐飲帶來什么后果？

更新日期： 2024-07-29
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【齊大(da)連鎖(suo)晨思】傳統企業的盈利(li)能力(li)，大(da)致可以反(fan)映在(zai)一(yi)個簡單(dan)的算術式中，毛(mao)利(li)潤=產(chan)品銷(xiao)售(shou)數(shu)量×銷(xiao)售(shou)差(cha)價。產(chan)品銷(xiao)售(shou)數(shu)量越(yue)(yue)大(da)，毛(mao)利(li)率越(yue)(yue)高(gao)，當然毛(mao)利(li)潤就越(yue)(yue)高(gao)。極端的情(qing)況有兩種，一(yi)是銷(xiao)售(shou)數(shu)量巨(ju)大(da)，毛(mao)利(li)率不高(gao)，但二(er)(er)者乘(cheng)積也不小，比如賣大(da)米；二(er)(er)是銷(xiao)售(shou)數(shu)量只有一(yi)個，但毛(mao)利(li)率可以無限放大(da)，比如賣文物(wu)。一(yi)般情(qing)況下(xia)，這兩個數(shu)字的乘(cheng)積……

林雪萍 | 我在越南看中國企業大出海

更新日期： 2024-07-25
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失效的(de)時光機模型越南現在(zai)離追上中(zhong)(zhong)國還(huan)差多少年(nian)？胡志明市相(xiang)當于中(zhong)(zhong)國十(shi)(shi)年(nian)前的(de)鄭州，還(huan)是(shi)二十(shi)(shi)年(nian)前的(de)深圳？將(jiang)東南亞城市的(de)當下，跟中(zhong)(zhong)國城市的(de)往事進行(xing)相(xiang)比，這是(shi)國人(ren)樂此不疲(pi)的(de)游戲(xi)。人(ren)們(men)習慣……

林雪萍 | 我在德國看中國制造業大出海

更新日期： 2024-07-24
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(注：筆者7月上旬在德(de)國、匈(xiong)牙(ya)利調研中(zhong)國企業出海的情況。本(ben)文為德(de)國部(bu)分調研結果。下一(yi)期推出匈(xiong)牙(ya)利調研札記。敬(jing)請關(guan)注每(mei)周三《知識自動化》) 令(ling)人困惑的德(de)國鐵路 ……

林雪萍 | 我在泰國感受中國企業大出海

更新日期： 2024-07-23
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從泰國曼谷前往(wang)春武里府工(gong)業園區的(de)(de)路途頗(po)為崎嶇，道路未(wei)鋪柏(bo)油，卻繁(fan)忙(mang)不堪。兩(liang)旁是郁郁蔥(cong)蔥(cong)的(de)(de)矮樹(shu)林和零星分布的(de)(de)椰子樹(shu)，遠處卷曲的(de)(de)云層(ceng)緩緩漂移。云層(ceng)下(xia)方隱(yin)現的(de)(de)小山丘，也被茂密(mi)的(de)(de)綠色(se)植被覆蓋。眼前景象(xiang)盡顯出這個農業大國的(de)(de)風貌。

“對標管理”結合“PDCA戴明環”，持續管理創新帶來薩科微金航標高增長！

更新日期： 2024-07-18
瀏覽次數： 1648

近年(nian)電子信(xin)息產(chan)業(ye)鏈的(de)(de)(de)外遷和世界經濟的(de)(de)(de)低迷，各(ge)行各(ge)業(ye)都(dou)很(hen)卷，員工加班(ban)加點(dian)，但公司(si)業(ye)績(ji)負增(zeng)長是(shi)常態。杭州(zhou)阿(a)里(li)巴(ba)巴(ba)大裁員、字節跳動(dong)裁到(dao)了大動(dong)脈、京東(dong)劉強東(dong)拋棄躺平的(de)(de)(de)兄弟(di)、深(shen)圳華強北做電子元器件的(de)(de)(de)老板老板娘(niang)們一臉茫(mang)然，周圍都(dou)彌(mi)漫著蕭殺頹廢的(de)(de)(de)空氣(qi)。但是(shi)也有優秀的(de)(de)(de)公司(si)逆流而上，金航標和薩科微2024年(nian)繼續快速發展，2023年(nian)營收增(zeng)……

歷數我知道的世界名湖

更新日期： 2024-07-12
瀏覽次數： 1835

歷(li)數(shu)我去過的中國(guo)名(ming)湖(hu)一文列(lie)舉了我在國(guo)內去過的湖(hu)泊(bo)。錦繡山河SPLENDID CHINA！不可思議INCREDIBLE CHINA！《大(da)話(hua)西游》第(di)二部仙履(lv)奇緣一開(kai)頭(tou)就(jiu)是寧夏沙湖(hu)。《大(da)話(hua)西游》紫霞撐篙劃排(pai) 我知道不少海外的著名(ming)湖(hu)泊(bo)，也去看過一些有特色的湖(hu)泊(bo)。柬埔寨洞里薩湖(hu)——東(dong)……

學電子的民謠歌手：“矮大緊”、李健、老狼、郁冬、繆杰、姚勇、“某歌手”

更新日期： 2024-07-11
瀏覽次數： 2306

”矮(ai)(ai)大(da)(da)緊(jin)“是學術世(shi)家，88年進(jin)清(qing)華電子工(gong)(gong)程 “矮(ai)(ai)大(da)(da)緊(jin)”作詞作曲(qu)，老(lao)狼演唱（青(qing)銅(tong)器樂隊(dui)）的(de)(de)(de)《同桌的(de)(de)(de)你》、《睡在我上鋪的(de)(de)(de)兄弟(di)》、《流(liu)浪歌(ge)手(shou)的(de)(de)(de)情(qing)人》收錄于1994年4月2日發(fa)行的(de)(de)(de)專輯《校(xiao)園民謠1》中，火遍大(da)(da)江南北。那年，我從東大(da)(da)去中大(da)(da)讀(du)研，大(da)(da)喇叭里老(lao)放。 “矮(ai)(ai)大(da)(da)緊(jin)”、郁(yu)冬、李健、繆杰都(dou)是讀(du)的(de)(de)(de)清(qing)華大(da)(da)學電子工(gong)(gong)……

連鎖地方特色餐飲賽道，有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-06
瀏覽次數： 1399

【齊大連鎖晨思】有(you)不(bu)少連鎖餐飲(yin)(yin)品牌，主(zhu)打地(di)(di)(di)方(fang)特色，像肉(rou)夾(jia)饃、油(you)潑面、蘭州拉面、煲仔飯等等。這類地(di)(di)(di)方(fang)特色餐飲(yin)(yin)，以前是外地(di)(di)(di)游客到(dao)本地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)時(shi)候嘗嘗鮮的(de)(de)(de)，現在(zai)做(zuo)成連鎖餐飲(yin)(yin)品牌，能在(zai)全國各地(di)(di)(di)鋪開嗎？如果(guo)不(bu)能，肯(ken)定是很難做(zuo)到(dao)萬店規模的(de)(de)(de)。地(di)(di)(di)方(fang)特色餐飲(yin)(yin)想要(yao)在(zai)全國鋪開，需要(yao)對(dui)原有(you)的(de)(de)(de)特色做(zuo)一些調(diao)整，至少要(yao)在(zai)不(bu)同的(de)(de)(de)區(qu)域有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)……

連鎖日料賽道，還有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-06
瀏覽次數： 1483

【齊大連(lian)鎖晨(chen)思】說起(qi)來連(lian)鎖日(ri)(ri)料品(pin)牌，這幾年(nian)(nian)大多都(dou)很艱難。主要有(you)四個(ge)方面的(de)原因(yin)，一是(shi)(shi)日(ri)(ri)本(ben)已經(jing)不(bu)再是(shi)(shi)中國的(de)榜(bang)樣，日(ri)(ri)料也不(bu)再時尚。二是(shi)(shi)日(ri)(ri)料以生冷淡為(wei)主，中國人不(bu)太(tai)容易接受其作為(wei)常食正餐。三是(shi)(shi)日(ri)(ri)本(ben)不(bu)負責任(ren)排放核污(wu)染(ran)水，造成顧(gu)(gu)客(ke)安全顧(gu)(gu)慮。四是(shi)(shi)由于歷史癥結未解，每年(nian)(nian)都(dou)有(you)若干個(ge)像918、77這樣的(de)紀(ji)念(nian)日(ri)(ri)以及南京(jing)大屠(tu)殺、釣魚島……

連鎖西式快餐賽道，有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-05
瀏覽次數： 1390

【齊大(da)連鎖(suo)晨思】連鎖(suo)西(xi)式(shi)快餐賽道，這幾(ji)年發(fa)展非常(chang)快。華萊士已經(jing)超過兩萬家門店(dian)，塔斯汀(ting)也有(you)七千多(duo)家，顯然這個賽道有(you)萬店(dian)基因(yin)。有(you)人(ren)可能會有(you)疑惑，麥(mai)當勞肯(ken)德基早就在中國大(da)陸市場開疆拓土，為什(shen)么他們做不(bu)到萬店(dian)規(gui)模，而這些中國式(shi)西(xi)餐，標(biao)準(zhun)化程度(du)不(bu)如(ru)(ru)(ru)麥(mai)肯(ken)、經(jing)營管(guan)理能力也不(bu)如(ru)(ru)(ru)麥(mai)肯(ken)、品(pin)牌(pai)形象還是(shi)不(bu)如(ru)(ru)(ru)麥(mai)肯(ken)，反而能做到很大(da)……

連鎖餐飲的品牌建設誤區，你怎么讓回頭客高復購？

更新日期： 2024-07-05
瀏覽次數： 1254

【齊大連鎖晨思】連鎖餐(can)飲品(pin)牌(pai)的(de)目標顧客(ke)群(qun)，就是分布(bu)在(zai)門店(dian)周圍半徑一兩公里范(fan)圍內(nei)的(de)特定(ding)人群(qun)，品(pin)牌(pai)建設的(de)重點就是那些回(hui)(hui)頭(tou)客(ke)，擁有穩(wen)定(ding)的(de)、足夠多的(de)回(hui)(hui)頭(tou)客(ke)，門店(dian)經營業績才能保持(chi)穩(wen)定(ding)，做的(de)越好，業績增(zeng)長越快。目標人群(qun)鎖定(ding)了，接下來的(de)工作就是管理(li)回(hui)(hui)頭(tou)客(ke)。回(hui)(hui)頭(tou)客(ke)到店(dian)了，你要能識別(bie)(bie)，要給(gei)回(hui)(hui)頭(tou)客(ke)特別(bie)(bie)的(de)關(guan)照，要讓你的(de)品(pin)牌(pai)深……

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名家專欄

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